Responsable de Planificación de Servicios Gastronómicos

Grupo gastronómico con 25 años de experiencia busca Responsable de Planificación de Servicios Gastronómicos para liderar la reestructuración del área, gestionar menús, optimizar costos y coordinar con otras áreas. Se requiere experiencia en gastronomía institucional y liderazgo.

Descripción del puesto

Si buscás una compañía donde puedas crecer y desarrollarte profesionalmente, ¡esta búsqueda es para vos! Somos un grupo gastronómico con más de 25 años de experiencia brindando servicios y soluciones gastronómicas en comedores institucionales. Buscamos incorporar un Responsable de Planificación de Servicios Gastronómicos. Horario: Lunes a Viernes de 08:00 a 17:00 hrs. Modo de contratación y remuneración: Fuera de convenio. En relación de dependencia con un período de prueba, luego efectivización por tiempo indeterminado. Remuneración a convenir acorde al puesto. ¿Qué harás? (Responsabilidades clave) - Liderar y desarrollar la reestructuración del área de planeamiento gastronómico de la compañía, estableciendo procesos, estándares y métricas de desempeño. - Supervisar, capacitar y potenciar al equipo de planificación, promoviendo la mejora continua. - Gestionar y validar menús y mosaicos operativos según pliegos, contratos y pautas comerciales. - Controlar y optimizar el gasto en materias primas, articulando análisis de costos por servicio, gramajes, raciones, mermas y rendimientos de materia prima para maximizar eficiencia económica. - Analizar las solicitudes de mercadería por servicio, anticipando necesidades y reduciendo desvíos operativos. - Coordinar estrechamente con el Responsable de Compras para evaluar oportunidades de mercado para mejoras operativas/económicas. - Desarrollar reportes ejecutivos para el Directorio con indicadores clave y recomendaciones estratégicas. - Colaborar con áreas transversales (Operaciones, Logística, Compras, Comercial) para alinear objetivos de calidad, rentabilidad y cumplimiento. Requisitos y experiencia: - Experiencia sólida y comprobable en roles de planeamiento gastronómico o afines dentro de gastronomía institucional, catering o servicios de alimentación a gran escala. - Trayectoria en posiciones de liderazgo con responsabilidad sobre equipo y resultados de negocio. - Conocimientos avanzados en food cost, gramajes, racionamiento, mermas, rindes y estandarización de recetas. - Experiencia en análisis de datos, control de indicadores operativos y toma de decisiones basada en información cuantitativa. - Capacidad de gestionar prioridades, proyectos y ofrecer soluciones frente a desafíos operativos y económicos. - Experiencia en interpretación de pliegos de bases y condiciones y contratos comerciales. Competencias clave: - Pensamiento estratégico y orientación a la mejora continua. - Liderazgo colaborativo, desarrollo de equipos y autonomía en la toma de decisiones. - Fuerte enfoque analítico, rigor técnico y responsabilidad sobre resultados. - Excelentes habilidades de comunicación. - Capacidad de gestionar complejidad y trabajar bajo presión manteniendo calidad. Te invitamos a sumarte si buscás un rol senior con impacto real en resultados operativos y económicos dentro de la gastronomía institucional. ¡Esperamos tu postulación!

Responsabilidades

• Liderar y desarrollar la reestructuración del área de planeamiento gastronómico
• Establecer procesos, estándares y métricas de desempeño
• Supervisar, capacitar y potenciar al equipo de planificación
• Gestionar y validar menús y mosaicos operativos
• Controlar y optimizar el gasto en materias primas
• Analizar las solicitudes de mercadería
• Coordinar con el Responsable de Compras

Skills requeridas

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