Buscamos un Chef Ejecutivo con experiencia comprobable en liderazgo de cocinas de alto volumen para liderar las cocinas de Fonda-Don Alberro en CABA. El rol implica coordinación de equipos, estandarización de procesos, control de calidad, gestión de stock y proveedores, diseño de propuestas gastronómicas y capacitación del personal.
Por qué aplicar
Lidera las cocinas de Fonda-Don Alberro en CABA con experiencia en gestión de equipos y control de calidad. Ideal para chefs con perfil profesional y liderazgo sólido.
Descripción del puesto
Buscamos un/a Chef Ejecutivo/a para liderar las cocinas de Fonda-Don Alberro, con perfil profesional, liderazgo sólido y visión gastronómica integral. Será responsable de coordinar ambos equipos de cocina, garantizando calidad, organización y una experiencia gastronómica consistente en cada servicio. Principales tareas y responsabilidades: - Liderar y supervisar el funcionamiento operativo de ambas cocinas. - Coordinar y organizar al equipo de cocina durante producción y servicio. - Estandarizar recetas, procesos y presentación de platos. - Controlar calidad, sabor, tiempos y despacho en cada servicio. - Gestionar stock, pedidos, costos y relación con proveedores. - Diseñar mejoras de carta y propuestas gastronómicas alineadas con la identidad de la marca. - Capacitar y acompañar al equipo de cocina de forma constante. - Garantizar orden, limpieza y cumplimiento de normas bromatológicas. - Trabajar en conjunto con salón y barra para asegurar una experiencia fluida y profesional. - Resolver imprevistos operativos con criterio y liderazgo. - Mantener una cultura de trabajo colaborativa, exigente y orientada al detalle. Perfil que buscamos: - Experiencia comprobable liderando cocinas de alto volumen. - Perfil resolutivo, organizado y con capacidad de liderazgo real. - Pasión por la gastronomía y atención al detalle. - Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo estándares altos. - Valoramos experiencia en parrilla, cocina argentina y manejo de equipos grandes. - Se valorará inglés y experiencia trabajando con turismo internacional. Buscamos alguien que no solo cocine bien, sino que pueda liderar, ordenar y elevar el nivel de toda la operación gastronómica.
Responsabilidades
- Liderar y supervisar el funcionamiento operativo de ambas cocinas.
- Coordinar y organizar al equipo de cocina durante producción y servicio.
- Estandarizar recetas, procesos y presentación de platos.
- Controlar calidad, sabor, tiempos y despacho en cada servicio.
- Gestionar stock, pedidos, costos y relación con proveedores.
- Diseñar mejoras de carta y propuestas gastronómicas.
- Capacitar y acompañar al equipo de cocina.
Skills requeridas
Liderazgo de equiposGestión de stockGestión de proveedoresControl de calidadOrganizaciónCapacidad de trabajo bajo presiónResolución de problemasVisión gastronómicaLiderazgo sólidoPasión por la gastronomíaAtención al detalleCultura de trabajo colaborativa
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