Se busca Gerente de Operaciones Gastronómicas para gestionar integralmente la operación de locales en centros comerciales de Neuquén, asegurando calidad, eficiencia y rentabilidad. Requiere experiencia previa y disponibilidad para radicarse en la ciudad.
Por qué aplicar
Ideal para profesionales con experiencia en gestión gastronómica que buscan un desafío en Neuquén.
Descripción del puesto
Gestionar integralmente la operación de la empresa en locales varios de dos centros comerciales de la Ciudad de Neuquén, asegurando el correcto funcionamiento operativo, la calidad del servicio, la eficiencia de las cocinas y el cumplimiento de estándares de la empresa en todas las áreas: producción, despacho, atención al cliente, control de inventarios y resultados comerciales. El rol tiene como objetivo garantizar una experiencia gastronómica consistente, segura y rentable en cada local. Es requisito excluyente tener disponibilidad inmediata para radicarse en la Ciudad de Neuquén. Responsabilidades principales: - Supervisión operativa de pequeña cadena de restaurantes y parrillas en centros comerciales de la Ciudad de Neuquén. - Coordinar el funcionamiento diario de varios locales gastronómicos ubicados en dos shoppings diferentes de la ciudad. - Supervisar la correcta apertura y cierre de cada punto de venta. - Asegurar el cumplimiento de los estándares de servicio, calidad y presentación de productos. - Resolver contingencias operativas durante el turno. - Coordinar con administración de los centros comerciales temas operativos y de mantenimiento. Evaluación de funcionamiento de locales: - Analizar el desempeño operativo y comercial de cada local. - Detectar oportunidades de mejora en procesos, servicio y producción. - Monitorear indicadores de ventas, ticket promedio y rotación de productos. - Implementar acciones correctivas para mejorar resultados. Supervisión de cocinas y producción: - Verificar el correcto funcionamiento de las cocinas. - Controlar cumplimiento de recetas, porcionado y estándares de calidad. - Supervisar manipulación de alimentos y normas de higiene. - Evaluar tiempos de producción y eficiencia operativa. - Detectar necesidades de equipamiento o mantenimiento. Control de áreas de despacho y servicio: - Supervisar las áreas de despacho para asegurar rapidez y precisión en la entrega de pedidos. - Evaluar tiempos de espera y flujo de clientes. - Controlar la correcta presentación de los productos antes de su entrega. - Garantizar estándares de atención al cliente. Evaluación y control de pedidos e inventarios: - Supervisar la planificación de pedidos de insumos y materias primas. - Controlar stock crítico y rotación de productos. - Evaluar consumo versus ventas para detectar desvíos. - Coordinar con proveedores y logística cuando sea necesario. Auditorías internas: - Realizar auditorías operativas periódicas en cada local. - Controlar cumplimiento de procedimientos internos. - Evaluar estándares de limpieza, seguridad alimentaria y orden operativo. - Revisar controles de caja y procesos administrativos cuando corresponda. - Elaborar reportes de auditoría y planes de mejora. Gestión de equipos: - Supervisar y coordinar al equipo de cada local. - Garantizar correcta dotación de personal en cada local. - Capacitar en procedimientos operativos y estándares de servicio. - Detectar necesidades de formación y desarrollo. Perfil del puesto: - Formación: Administración gastronómica, hotelería o carreras afines (deseable). - Experiencia: - Experiencia en gestión de operaciones gastronómicas (excluyente). - Manejo de múltiples puntos de venta (excluyente). - Experiencia en centros comerciales (deseable). - Conocimientos: - Operación de cocinas y servicio gastronómico. - Control de inventarios. - Auditorías operativas. - Gestión de indicadores de negocio.
Responsabilidades
- Supervisión operativa de restaurantes y parrillas en centros comerciales.
- Coordinación del funcionamiento diario de locales gastronómicos.
- Asegurar cumplimiento de estándares de servicio, calidad y presentación.
- Resolver contingencias operativas.
- Coordinar con administración de centros comerciales.
- Análisis de desempeño operativo y comercial.
- Implementar acciones correctivas.
Skills requeridas
Gestión de operaciones gastronómicasManejo de múltiples puntos de ventaOperación de cocinas y servicio gastronómicoControl de inventariosAuditorías operativasGestión de indicadores de negocioResolución de problemasResolución de problemas
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